知り合いの酒蔵さんからの紹介でラクーラの存在を知りました。当時、私たちの麹管理は温度計を指して紙に記録し、手作業でグラフ化するアナログな方法でした。人手不足が進む中で、アナログ記録では後から見返す際に限界があると感じていました。そこで、ラクーラは「麹のデータをデジタル化できる」と聞き、それが一番興味を引きました。

ラクーラは、麹の管理だけでなくもろみの管理もできるので、導入したことで麹やもろみのデータがデジタル化されました。これにより、過去のデータを容易に見返せるようになり、品質の安定に役立っています。工業技術センターの先生方へ状況を説明する際も、口頭だけでなく詳細な経過データをお見せすることで、「この部分はもう少し温度を上げた方が良い」などといった具体的な指導をいただけて、大変助かっています。 また、夜間の温度確認作業についても、以前は大きな負担でしたが、ラクーラにより遠隔で監視できるようになり、夜中に蔵へ来る必要がなくなりました。これは効率化に直結し、コロナ禍での在宅業務にも対応できたため、働き方改革にも繋がっていると感じています。

全ての麹データを取得し、活用できることに尽きると思います。麹管理は非常に繊細で、精度の高いデータがあるからこそ、品質の安定や向上に繋がっていると実感しています。 さらに、リアルタイムで細かい温度変化を把握できるため、アラートが鳴る前に「このペースであれば、あと何時間後に次の作業に入れる」といった具体的な予測が立てられます。これにより、他の作業との段取りが組みやすくなり、人手不足の中でも効率的な作業割り振りが可能となり、全体の生産性向上に貢献してくれていると感じています。